フカヒレができるまで

皮を剥く
職人一人ひとりが丁寧に黒皮を取り除いていきます。
骨を除去
フカヒレをこわさないよう丁寧に取り除いていきます。
乾燥
数日乾燥させます。
機械乾燥が多いなか、弊社では天日干しにこだわります。天日干しすることにより、アミノ酸が増え、旨みがアップします。
高温で(蒸す・煮る)
原料や季節による製品のバラつきを防ぐために、専任の技術者が原料を見極めた上で、温度・時間を調整します。
パック詰め
サイズを選別し、形、色などをチェックしながら1つ1つ詰めて完成です。